作者： 王, 珊珊

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产生日期	2015-10-29
本次抽检的粮食及其制品主要包括小麦粉、大米、挂面、方便食品及其他粮食加工品等。抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）、食品整治办（2009）5号《关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》的通知》、关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第三批）》的通知、卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告(2011年 第4号)、国家卫生计生委等5部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》2014年第8号、《食品安全地方标准 预包装冷藏膳食》（DB 31／2025-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括铅、汞、砷等重金属，六六六、滴滴涕等农药残留，黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等真菌毒素以及食品添加剂和微生物指标等31个指标。共抽检粮食及其制品样品267批次，涉及18个生产省份，发现不合格样品4批次，样品不合格率为1.5%。其中： 　　1. 方便食品60批次，不合格样品数为3批次，样品不合格率为5%，检出不合格的检测项目为霉菌。 　　2. 其他粮食加工品125批次，不合格样品数为1批次，样品不合格率为0.8%，检出不合格的检测项目为菌落总数。 　　3.抽检小麦粉16批次、大米42批次、挂面24批次，均未发现不合格样品。 　　本市食品药品监管部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。 　　消费提示：霉菌属于微生物指标,微生物指标可反映食品被污染的程度,食用霉变的食物后会对人体健康造成危害,轻则腹泻,重则引起呼吸道、过敏性等疾病。由于霉素对温度有顽强的耐受力,因此经霉菌污染的食物不能吃。造成该指标不合格,主要是食品在生产过程中生产工艺控制不严,加工过程中温度、空气因子、水分等参数控制不到位,包装密封性不好,人员卫生、生产环境、包装间空气中含微生物因子,商品运输、贮存的环境条件达不到要求等均可能导致霉菌超标。 　　菌落总数属于指示菌，虽不具有致病性，但反映该食品生产经营卫生状况不佳。 　　抽检产品信息见附表1、2。  　　上海市食品药品监督管理局 　　2015年10月28日
附件： 1-1粮食及粮食制品监督抽检不合格产品信息.xlsx  1-2粮食及粮食制品监督抽检产品合格信息.xlsx

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产生日期	2016-01-13
本次抽检的糖果及可可制品主要包括糖果、巧克力及制品等。抽检依据是《食品安全国家标准 食品中添加剂使用标准》（GB 2760）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《糖果卫生标准》（GB 9678.1）、《胶基糖果卫生标准》（GB 17399）、《巧克力卫生标准》（GB 9678.2）、《果冻卫生标准》（GB 19299）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921）、《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号）等标准规定及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括铅、总砷等重金属，苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、二氧化硫等食品添加剂，菌落总数、大肠菌群、酵母、霉菌、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）等微生物指标，以及非食用物质三聚氰胺等17个指标。共抽检糖果及可可制品样品 62批次，涉及7个生产省份。其中：抽检糖果7批次、巧克力及制品10批次、果冻45批次，均未发现不合格样品。         抽检产品信息见附表一。                           上海市食品药品监督管理局                                 2016年 1 月 13 日
附件： 食品抽检合格-20160113-糖果及可可制品.xls

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产生日期	2015-11-04
本次抽检的水产品及水产制品主要包括水产品、水产制品等。抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921)等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括铅、甲基汞、无机砷等重金属，防腐剂、甜味剂、着色剂等食品添加剂和菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物等6个指标。共抽检水产品30批次，涉及5个生产省份，发现不合格样品1批次，样品不合格率为3.33%，检出不合格的检测项目为孔雀石绿。 　　本市食品药品监管部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。 　　消费提示：孔雀石绿系水产品养殖和运输过程违规使用渔药所致，滥用渔药不仅会产生食品安全隐患，也会导致抗生素耐药风险。 　　抽检产品信息见附表1、2。 　　上海市食品药品监督管理局 　　2015年11月4日2015年11月4日
附件： 7-1水产及其制品监督抽检不合格产品信息.xlsx  7-2水产及其制品监督抽检产品合格信息.xlsx

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产生日期	2015-10-21
本次抽检的糖果及可可制品主要包括果冻、可可制品等。抽检依据是《食品安全国家标准 食品中添加剂使用标准》（GB 2760）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《糖果卫生标准》（GB 9678.1）、《胶基糖果卫生标准》（GB 17399）、《巧克力卫生标准》（GB 9678.2）、《果冻卫生标准》（GB 19299）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921）、《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号）等标准规定及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括总砷、铅、合成色素、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌、山梨酸、二氧化硫共10个指标。共抽检糖果及可可制品样品43批次，涉及8个生产省份。其中：抽检果冻40批次、可可制品3 批次，均未发现不合格样品。 　　抽检产品信息见附表。  　　上海市食品药品监督管理局 　　2015年10月21日
附件： 附表：糖果及可可制品监督抽检产品合格信息.doc

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产生日期	2015-10-29
本次抽检的食用油、油脂及其制品主要包括食用植物油、食用动物油脂等。抽检依据是《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食用植物油卫生标准》（GB 2716）、《菜籽油》（GB1536）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括重金属、真菌毒素、食品添加剂、品质指标等7个指标。共抽检食用油、油脂及其制品样品54批次，涉及10个生产省份，发现不合格样品1批次，样品不合格率为1.85%。其中： 　　1.抽检食用植物油49批次，不合格样品数为1批次，样品不合格率为2.04%，检出不合格的检测项目为脂肪酸组成 。 　　2.抽检食用油脂制品4批次，抽检食用动物油脂1批次，均未发现不合格样品。 　　本市食品药品监管部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。 　　消费提示：脂肪酸是脂肪族一元羧酸的总称。脂肪酸组成作为油品的特征指标，会随其油料品种的不同而不同，不同品种的油料其脂肪酸组成在不同的碳链上的比例分配是不同的。因此，可通过脂肪酸碳链组成上的配比，与产品标准中的各碳链脂肪酸含量比较，来鉴定油品中是否掺杂其他的油脂。消费者在购买食用油时，应尽量避免购买散装油。尽量选择小包装食用植物油。选购食用油时，应详细看清每瓶油的标签、品牌、配料、等级、生产厂家、生产日期和保质期等。最后，是要正确使用食用植物油。食用油在使用中要本着先买先用，用完再买的原则。家中不宜贮存过多的食用油。越是质量好的油品，由于其精炼程度高，越容易氧化变质。食用油的储存最好用棕色瓶密封保存，存放在阴凉干燥处，避免高温和潮湿，这样能使食用油的保质期延长。 　　抽检产品信息见附表1、2。  　　上海市食品药品监督管理局 　　2015年 10月28日
附件： 2-1食用油及其制品监督抽检产品不合格信息.xlsx  2-2食用油及其制品监督抽检产品合格信息.xlsx

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产生日期	2015-10-04
本次抽检的水产品及水产制品主要包括水产品、水产制品等。抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921)等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括铅、甲基汞、无机砷等重金属，防腐剂、甜味剂、着色剂等食品添加剂和菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物等6个指标。共抽检水产及水产制品样品93批次，涉及11个生产省份，发现不合格样品9批次，样品不合格率为9.68%。其中： 　　1.抽检水产品53批次，不合格样品数为9批次（均为养殖类的水产品），样品不合格率为16.98%，检出不合格的检测项目均为渔药孔雀石绿、环丙沙星、恩诺沙星、呋喃西林代谢物残留超标。 　　2.抽检水产制品40批次，均未发现不合格样品。 　　孔雀石绿、环丙沙星、恩诺沙星、呋喃西林均系水产品养殖和运输过程违规使用渔药所致，滥用渔药不仅会产生食品安全隐患，也会导致抗生素耐药风险。本市食品药品监管部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。 　　消费提示：市食品药品监督管理局提醒广大消费者，在购买水产品时要注意以下几点： 　　1、对于带有包装的水产品，认真查看其外包装的完整性。要查看水产品的生产日期，并确定其在有效保质期内，同时还要查看商品的外包装上的标签，主要是商品名称、厂名、厂址、执行标准等是否齐全，标注是否规范。 　　2、注意查看水产品的新鲜度。尤其对散装水产品，通过观色泽、闻气味等方式，看其有无腐败变质，是否新鲜。 　　3、购买时，消费者有权查看水产品的索证索票情况。对无法提供有效票证的，要慎重购买。 　　业内预警：水产品养殖、生产企业在养殖及生产过程中的兽药使用应严格遵守国家标准及相应公告要求，不得滥用或超范围、超限量使用。对于国家明令禁止使用的兽药更是要绝对杜绝使用。 　　抽检产品信息见附表1、2。 　　上海市食品药品监督管理局 　　2015年10月14日
附件： 2015年7月水产品及水产制品监督抽检信息.doc

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产生日期	2015-11-25
本次抽检的水产品及水产制品主要包括水产品、水产制品等。抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921)、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第四批）》(卫生部食品整顿办函〔2010〕50号文件)等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括四环素,土霉素,恩诺沙星,环丙沙星,氯霉素,硝基呋喃类代谢物,孔雀石绿等兽药残留10个指标。共抽检水产品94批次，涉及1个生产省份，发现不合格样品10批次，样品不合格率为10.64%。其中： 　　1.抽检水产品78批次，不合格样品数为10批次，样品不合格率为12.82%，检出不合格的检测项目为环丙沙星+恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、镉。 　　2.抽检水产制品16批次，未发现不合格样品。 　　本市食品药品监管部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。 　　消费提示：恩诺沙星、环丙沙星可作为动物用药品，在动物体内吸收快、分布广、生物利用度高、代谢快，是一种低毒、低蓄积药物，虽然其毒性不强，但是人使用过量后，可引起机体肠胃道反应、致幼年动物关节病变。硝基呋喃类药物是一种广谱抗生素，对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、真菌和原虫等病原体均有杀灭作用。硝基呋喃类药物曾广泛应用于畜禽及水产养殖业，以治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。但由于硝基呋喃类药物及其代谢物对人体有致癌、致畸胎副作用，中国卫生部于2010年3月22日将硝基呋喃类药物呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林列入可能违法添加的非食用物质黑名单。镉为重金属，主要来自污染的环境。 　　抽检产品信息见附表1、2。 　　上海市食品药品监督管理局 　　2015年11月25日
附件： 7-1水产及其制品监督抽检不合格产品信息(9月).xlsx  7-2水产及其制品监督抽检产品合格信息(9月).xlsx

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产生日期	2015-12-02
本次抽检的茶叶及相关制品、咖啡主要包括茶叶等。抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）、《食品中污染物限量》（GB2762-2005）（2013年6月1日以前生产的）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）（2013年6月1日以后生产的）、《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2005）（2013年3月1日以前生产的）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2012）（2013年3月1日以后、2014年8月1日之前生产的）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）（2014年8月1日以后生产的）、《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》（NY659-2003）、中华人民共和国农业部公告（第199号）、国家农业部《关于打击违法制售禁限用高毒农药规范农药使用行为的通知》农农发〔2010〕2号公告等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括重金属、农药残留、食品添加剂、稀土等138个指标。共抽检茶叶及相关制品、咖啡样品53批次，涉及6个生产省份，未发现不合格样品。 　　抽检产品信息见附表。 　　上海市食品药品监督管理局 　　2015年12月2日
附件： 13-2茶叶及相关制品、咖啡监督抽检产品合格信息(9月).xlsx

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产生日期	2015-12-23
本次抽检的粮食及其制品主要包括小麦粉、大米、挂面、方便食品及其他粮食加工品等。抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）、《方便面卫生标准》（GB17400-2003）、食品整治办（2009）5号《关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）>的通知》、关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第三批）》的通知、卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告(2011年第4号)、国家卫生计生委等5部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》2014年第8号、《食品安全地方标准预包装冷藏膳食》（DB31／2025-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括铅、汞、砷等重金属，六六六、滴滴涕等农药残留，黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等真菌毒素以及食品添加剂和微生物指标等42个指标。共抽检粮食及其制品样品191批次，涉及12个生产省份。发现不合格样品2批次，样品不合格率为1.05%。其中： 　　1.抽检其他粮食加工品71批次，不合格样品数为2批次，样品不合格率为2.82%，检出不合格的检测项目为脱氢乙酸。 　　2.抽检大米44批次、挂面40批次、淀粉及淀粉制品8批次、方便食品17批次、速冻面米食品11批次，均未发现不合格样品。 　　本市食品药品监管部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。 　　消费提示：脱氢乙酸作为一种防腐剂，可用于多种食品中，但其使用范围和用量受到严格限制。按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）食品分类，年糕属于粮食和粮食制品类别下的大米及其制品（食品分类号：06.02）。因此，在年糕防腐保鲜过程中，不可添加脱氢乙酸。 　　抽检产品信息见附表一、表二。 　　上海市食品药品监督管理局 　　2015年12月23日
附件： 食品抽检不合格-20151223-粮食及粮食制品.xls  食品抽检合格-20151223-粮食及粮食制品.xls

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产生日期	2015-10-21
本次抽检的茶叶及相关制品、咖啡主要包括茶叶、含茶制品和代用茶、焙炒咖啡等。抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）、《食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品中农药最大残留限量》（GB 2763）、中华人民共和国农业部公告（第199号）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括重金属、农药残留、食品添加剂等7个指标。共抽检茶叶及相关制品、咖啡样品24批次，涉及2个生产省份。其中：抽检茶叶3批次、含茶制品和代用茶4批次、焙炒咖啡17批次，均未发现不合格样品。 　　抽检产品信息见附表。 　　上海市食品药品监督管理局 　　2015年10月21日
附件： 附表：茶叶及相关制品、咖啡监督抽检产品合格信息.doc

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